Les volumes annuels débarqués par la pêche professionnelle sont estimés 5056 kg par navire (Ifremer-SIH 2018. Séries temporelles 2008-2017 des estimations des efforts de pêche, débarquements et valeurs pour la région Guadeloupe), pour une valeur de près de 35 millions d’euros en première vente.
Environ la moitié de cette production annuelle correspond à des espèces de poissons pélagiques, l’autre moitié étant constituée d’espèces démersales côtières.
Les principales espèces débarquées sont :
– La dorade coryphène
– Le thon à nageoires jaunes
– Les poissons perroquets ou « chats »
– Les coulirous
Il faut également considérer les fortes variations saisonnières ou inter annuelles de ces productions, principalement pour les espèces pélagiques.
A cette activité professionnelle il convient d’ajouter une importante pêche informelle ou de plaisance, qui constituent une concurrence déloyale à la pêche professionnelle tant sur la ressource que sur le marché. La persistance de ces activités clandestines est un obstacle à la gestion durable de la production mais également un frein à l’organisation collective.
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Les principaux produits de la pêche dans l’archipel guadeloupéen sont présentés ci-dessous (posters téléchargeables en cliquant dessus).
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Recettes
Les plaquettes recettes suivantes vous sont proposées par le CRPMEM-IG pour promouvoir la consommation d’un plus large panel de produits de la mer.
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Ci-dessous, quelques images relatives à la participation du CRPMEM-IG au Festival International de la Gastronomie des Iles de Guadeloupe: