La réglementation des activités de pêche est établie a différents niveaux, d’abord communautaire (Europe) puis national et enfin local. Une réglementation au cas par cas interne à la profession est également mise en oeuvre: elle concerne par exemple la pêche aux oursins, dont l’ouverture dépend d’une décision du conseil du Comité des pêches (avis consultatif), qui est demandée par la Direction de la Mer. Il revient ensuite à la préfecture de produire un arrêté préfectoral pour l’interdire.